Treasure Chest

Bake Salmon With Roasted Garlic and Savory Mayo Ingredients 1 lb salmon fillet 1 cup mayonnaise 5 garlic cloves 2 teaspoons salt 1/2 teaspoon pepper Directions 1 Place salmon filet on a sheet of aluminium foil, or baking tray, flesh-side up. 2 Season salmon filet with salt (to taste) and set aside. 3 Chop garlic finely and mix into the cup of mayonnaise, stirring if necessary. 4 Using a butter knife or a spoon, spread the garlic-mayo mixture evenly on top of the filet, the spread should be about a 1/2cm thick throughout. 5 Preheat the oven to 450 degrees, and place the filet on the top rack, for 8-10 minutes, taking care not to overcook. 6 Turn the oven setting to "Broil" and keep a close eye on the garlic mayo spread; turn off the oven once the garlic and mayo start to brown evenly. 7 Season further with salt to taste. 8 Serve with potatoes, or steamed rice.

干扁 四季豆 用料： 四季豆1斤、 绞肉1两、 虾米1大匙、 冬菜2两， 葱末3大匙、 姜末1茶匙、 蒜末1茶匙， 酒1茶匙、 麻油1茶匙、 糖1/4茶匙、 味精1/8茶匙、 盐1/4茶匙、 醋1/4茶匙。 制作方法： 1.四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。 2.锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。 3.倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。 4.加入四季豆与其它调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。

香煎雞排   原料： 小雞胸肉4塊、 鹽1小勺、 生抽2大勺、 料酒1大勺、 白胡椒粉1小勺、 洋蔥絲適量（約半個的量，這個千萬不要省略，就靠它來提香呢) Note: I used shallot instead. 干淀粉2大勺、 清水3大勺、 麵包屑200g Egg Yolk x 1 做法： 1、將雞胸肉去除筋膜，（如果是比較大的雞胸肉，用刀從中間片成兩片）。 2-3、用刀背在雞肉正反面上反复敲打半分鐘，使雞肉鬆懈，以便醃製時入味。 4-5、將雞肉放入碗中，加入調味料和洋蔥絲用手抓拌均勻。 Add one egg yolk. 6、放入保鮮盒中，蓋上蓋子醃製1/2 to 2個小時以上。 7、將乾澱粉加入清水調和成濃水澱粉，把雞肉放入水澱粉中雙面沾濕。 Note: I did not use this step. 8、再放入麵包屑中雙面沾滿。 Note: I used the Italian Style Bread Crumbs. 9、鍋中倒入油，大火加熱後改成中小火，放入雞排，煎製兩面金黃即可。   http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200811/52085.html