Treasure Chest

南乳粗"齋" Note:  提前一天做味道更好 。 材料： 黃芽白 菜 10 片   洗乾淨 切段 發菜 1 包  浸 洗乾淨 揸乾水待用 枝竹 1支  浸軟切 成長條 竹笙 8-10 支  浸 洗乾淨, 去除硬塊 罐裝蘑菇 1 罐 去皮 馬蹄  1 罐 豆腐卜  1 包  一開二 雲耳 1 抓  浸 洗乾淨,  切絲 木耳 1 抓  浸 洗乾淨,  切絲 粉絲 2 束  浸 薑 2厚片 蒜頭 2粒 拍扁 黑豆蔭油膏 3茶匙 油 共3湯匙 (炒菜及爆南乳) 醋 1 湯匙 南乳醬材料： 南乳 2-3 片  搓爛 南乳 汁 2 湯匙 煮齋 醬 材料： 油 2 湯匙 紹酒 2湯匙 鹽  1 1/2 茶匙 糖  1 茶匙 水 1 1/2杯 生粉水 1茶匙生粉  1茶匙 水 做法： 1.  用一小鍋煲1杯水,  下 醋 和 竹 笙 去除腥味。水煮沸 後, 熄火蓋上 20分鐘 。   瀝乾待用 。 2.  用一小鍋煲1-2杯水,  每次使用新的熱水分開熱燙以下 材料: a. 紹 菜,  馬蹄 ,  蘑菇,   雲耳,  木耳 b.  發菜,  粉絲 c.  豆腐卜 d. 枝竹 瀝乾待用 。 3.  將南乳搓爛，下酒及油，攪勻 備用 。 4.  燒熱鑊，下1湯匙油及1塊薑片，放入黃芽白，爆香，灒酒後炒1 1/2分鐘，放入大煲備用。 5.  燒熱鑊，下1/2湯匙油，爆雲耳、木耳半分鐘，轉入大煲，備用。 6.  燒熱鑊，下1湯匙油、1塊薑片、蒜頭，聞到蒜頭香時放入南乳醬，炒醬45秒，轉入大煲。 7.  材料放入大煲後，加入水，用中火煮滾。 8.  放入 豆腐卜、枝竹,  竹笙 ， 馬蹄,  加上蓋，中火煮5分數。 9.  在大煲放入發菜，加蓋煮2分鐘。 臨上菜前... 10. 用一小煲，放入水及麻油，中火煮滾後放入粉絲煮1分鐘。 11. 粉絲倒入大煲，將各種材料撈勻，放入黑豆蔭油膏，再撈勻。 12. 加蓋，煮1分鐘 。 13. 轉小 火 下 生粉水 撈勻。 14. 上菜。

涼拌珊瑚藻/ 海底燕窩 Coralline Algae Appetizer/Salad Ingredients: Coralline Algae 45g  Cucumber 1 medium size  Carrots 70g 3 small size Seasoning: Sesame Oil 1 Tsp Oyster sauce 3 Tsp White Vinegar 2 Tsp Sugar 2 Tsp Fine Minced Garlic 1 1/2 tsp Methods: Soak algae overnight or no less than 4 hours (note:  ice bath for extra crispy texture) Rinse the algae several times in the process Chop or cut algae into bit size pieces Note:  When cutting the algae, it is sticky to the touch.  That is the collagen from the plant instead of an animal. Julieann carrots and cucumber Add 1 tsp of salt and mix well to extract water Discard the liquid and rinse with cold water and dry the cucumber and carrot as much as possible Add all ingredients and seasoning together Tips:  Add a little bit of the 1Tsp sesame oil onto the measuring spoon first.  The rest of the seasoning will be sliding off the spoon easily.  Finally, add the rest of