Recipe: 香煎雞排++++ Juicy!!
香煎雞排
原料：
小雞胸肉4塊、
鹽1小勺、
生抽2大勺、
料酒1大勺、
白胡椒粉1小勺、
洋蔥絲適量（約半個的量，這個千萬不要省略，就靠它來提香呢)
Note: I used shallot instead.
干淀粉2大勺、
清水3大勺、
麵包屑200g
Egg Yolk x 1
做法：
1、將雞胸肉去除筋膜，（如果是比較大的雞胸肉，用刀從中間片成兩片）。
2-3、用刀背在雞肉正反面上反复敲打半分鐘，使雞肉鬆懈，以便醃製時入味。
4-5、將雞肉放入碗中，加入調味料和洋蔥絲用手抓拌均勻。 Add one egg yolk.
6、放入保鮮盒中，蓋上蓋子醃製1/2 to 2個小時以上。
7、將乾澱粉加入清水調和成濃水澱粉，把雞肉放入水澱粉中雙面沾濕。
Note: I did not use this step.
8、再放入麵包屑中雙面沾滿。
Note: I used the Italian Style Bread Crumbs.
9、鍋中倒入油，大火加熱後改成中小火，放入雞排，煎製兩面金黃即可。
http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200811/52085.html
原料：
小雞胸肉4塊、
鹽1小勺、
生抽2大勺、
料酒1大勺、
白胡椒粉1小勺、
洋蔥絲適量（約半個的量，這個千萬不要省略，就靠它來提香呢)
Note: I used shallot instead.
干淀粉2大勺、
清水3大勺、
麵包屑200g
Egg Yolk x 1
做法：
1、將雞胸肉去除筋膜，（如果是比較大的雞胸肉，用刀從中間片成兩片）。
2-3、用刀背在雞肉正反面上反复敲打半分鐘，使雞肉鬆懈，以便醃製時入味。
4-5、將雞肉放入碗中，加入調味料和洋蔥絲用手抓拌均勻。 Add one egg yolk.
6、放入保鮮盒中，蓋上蓋子醃製1/2 to 2個小時以上。
7、將乾澱粉加入清水調和成濃水澱粉，把雞肉放入水澱粉中雙面沾濕。
Note: I did not use this step.
8、再放入麵包屑中雙面沾滿。
Note: I used the Italian Style Bread Crumbs.
9、鍋中倒入油，大火加熱後改成中小火，放入雞排，煎製兩面金黃即可。
http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200811/52085.html
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