Receip: Pan Fried Salmon 粵式煎封三文魚扒 +++

粵式煎封三文魚扒



材料：

三文魚扒 2 件 (每件半吋厚)
蔥粒 2 湯匙
芫茜 1 湯匙
薑 3 片
鹽 少許
粟粉 適量

清汁：

水 1/4 杯
生抽 1 湯匙
老抽 1 茶匙
片糖 / 黃糖 1 茶匙
紹酒 1 湯匙
白醋 1 湯匙

做法：

三文魚洗淨瀝乾，洒少許鹽醃 30 分鐘，均勻撲上粟粉，備用
中火熱鍋落油，放入薑片煎片刻，轉慢火放入三文魚扒，每面煎 2 分鐘，上蓋，熄火，焗 1 1/2 分鐘，上碟，薑片不要
清汁拌勻，備用
另熱鍋落油，中火爆香蔥粒，放入清汁煮沸，轉慢火煮至略杰，放回三文魚扒每面煮 30 秒，上碟洒芫茜，即成

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