Recipe: 蘿蔔牛腩 Modified ++

蘿蔔牛腩
 
材料：
牛腩 2 磅
蘿蔔 1.5 磅
薑 4 片
蒜茸 1 湯匙
水 適量


醃料：
老抽 2 湯匙
麻油 1 湯匙
紹酒 / 米酒 / 玫瑰露 3 湯匙


調味料：
柱侯醬 6 湯匙
八角 8 粒
冰糖 2 粒 (大小如母指般)
水 1 杯
Note: Put the seasoning directly into the pan to save a clean bowl.
做法：

牛腩原塊放入滾水中 (如牛腩太大塊，可切開兩塊)，煮約 2 分鐘，撈起加入醃料抹勻醃片刻

蘿蔔去皮洗淨，切件備用

熱鍋落油，放入薑片及蒜茸炒香，加入調味料煮勻至冰糖溶化

加入牛腩連醃汁拌勻，再加入水至剛蓋過牛腩煮滾，轉慢火燜 2-3 小時
Pressure Cooker: 1.5 to 2 hours


燜好牛腩撈起待稍涼，切件回鍋，加入蘿蔔同煮至滾，上碟即成




小幫手：
如牛腩切小件後才燜，會縮小及走失肉汁，所以盡量原塊燜煮


用冰糖煮可使牛腩肉質變得鬆軟

11-22-09 B- Rating
Not enough flavor