Recipe: Congee 廣式白米粥

廣式白米粥

熬粥工序：
1、將淘好的米控干水分，加入少量色拉油混合攪拌，放上一個小時左右。

2、取一個保溫性良好的砂鍋，將米和等比例的水放入砂鍋後開小火。等砂鍋呈全熱狀態後開中火。
3、水煮開後，改成小火繼續熬，注意，其間不要讓水溢出來並且慢慢蓋上蓋子，但不要完全蓋住。約30至40分鐘後一鍋好粥就煲好了。要領是在煲粥的過程中盡量不要去翻攪。


煲白粥的水量界定
依照米和水的比例，可以煮出不同的粥。
最基本的白粥也就是所謂的全粥的米、水比例為1：5；
水分較多的七分粥米、水比例為1：7，
滑溜順口的五分粥的米、水比例為1:10 。